Nome científico: Capsicum chinense.Grau de Ardência: 45.000Formato dos Frutos: Grande variabilidade.Tamanho dos frutos: (compr. x larg.): 1,5-1 x 1-3 cm.Coloração dos frutos: amarela leitosa, amarela forte, alaranjada, salmão e vermelha até preta (maduros).Pungência: Picante baixo a picante alta. SHU = 15.000 a 30.000Aroma: Forte e característicoUso: Condimento para saladas, arroz e preparo de peixes.Apresenta fruto alongado, arredondado, triangular, campanulado e retangular. Seus frutos quando maduros variam desde o amarelo-leitoso, amarelo-forte, alaranjado, salmão, vermelho até preto quando maduros. Existem variedades com pugência doce, picante baixo e até picante alto. Seu aroma é alto, sendo bastante utilizada em saladas, como condimento para carnes, principalmente peixes.
Pimenta típica da culinária baiana e nordestina, sua presença é obrigatória em pratos como o xinxim de galinha e os bobós.
Pimenta de Cheiro: Esta é uma das duas principais pimentas usadas na culinária brasileira. Conhecida também como pimenta bode, típica da culinária baiana e nordestina.
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